Responsable de restauration
Emploi
Saint-Georges-d'Oléron, 17, Charente-Maritime, Nouvelle-Aquitaine
Coordonne, gère les activités de distribution et participe à l'animation d'un restaurant de collectivité Activités principales : Elaboration des menus avec diététicienne : - Définir les propositions de menus à soumettre à l'élu référent, selon le plan alimentaire de la cuisine centrale Gérer la production et la distribution des repas : - Contrôler, organiser et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation - Contrôler la quantité, la qualité, et l'allotissement de la production - Définit les besoins, les éléments constitutifs des repas dans le cadre d'un budget défini - Elabore les achats dans le respect du code des marchés publics pour l'ensemble des produits du service de restauration, et assure la bonne exécution des marchés en collaboration avec le groupement de commande. - Mettre en place, appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, .) Supervise la gestion du magasin et des stocks - Planifie et contrôle la quantité de la production, l'allotissement et la distribution en fonction des besoins dans le respect des[...]
